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【品鉴】时隔4年,终得再见下关高山小飞

2019-07-24 05:20


  好茶,等得起岁月

 

  2003年,下关一铁饼,因其内飞为极小尺寸的薄纸,得名小飞铁饼。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  2012年,时隔9年,高山小飞铁饼又一次出现在人们的视野,它遵循2003年小飞铁饼的工艺,沿袭小飞饼甜度高、茶气猛的独特风韵。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  2016年,高山小飞,再次出现,这一等,又是4年。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  也许有的人说,高山小飞为什么每次都等这么久、而不连续每年生产呢?我想,好茶不在于多少产量,而在于每一饼都是精品;我更加相信,好茶,等得起岁月,不管过多久,它依旧是经典;而我们,等得起好茶。

 

  好茶,变也不变

 

  2016年,高山小飞,不再是铁饼,而是泡饼。但是其用料和工艺却都延续了之前小飞饼,所以其品质并未改变。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  除此之外,茶品包装也有所改变。先前的包装为下关常规七子饼的松鹤设计,而今年的小飞则进行了“高山云雾”的水墨画设计,似乎意在强调“高山”二字,而以往人们都把焦点都集中在小飞上了。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  拆了包装,虽是泡饼没铁饼那么紧实,但是压制的还是相对紧结,饼面洁净匀整,条索纤长俊秀,不少银白色芽头。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  靠近茶饼,浓郁的烟香扑鼻而来,还是下关熟悉的味道。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  并非好的东西就一层不变,只是内质不变而已。下关高山小飞,变的是包装,不变的是其韵味。

 

  好茶,贵在品味

 

  好茶,需要等待时光沉淀,却贵在品鉴。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  取茶7克左右,盖碗冲泡,茶品压制较紧,故洗茶2遍,茶汤颜色略显清透。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  第1泡:快速出汤,茶汤橙黄;入口烟香浓郁,苦感袭来,但无涩感;慢慢品味,后面有缓缓回甘袭来。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  第3泡:茶汤顺滑度增加,茶汤厚度为中等,苦味更加浓烈,但可化开;回甘稍慢,但源源不绝;公道杯底留有烟香味。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  第5泡:茶汤橙黄有胶质感;入口滋味浓烈,内含物丰富,苦味与烟香同时占满口腔,但苦可化开;品后稍微停留,口腔内甜感凸显。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  第7泡:茶汤入口,滋味浓强度不减,强烈的茶气让胃部有些反应,随着苦感化开,悠悠回甘稍微缓解了茶气带来的不适。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  第9泡:茶汤橙黄,汤感内含物下降,显苦底,但是后期口腔的甜感依旧强烈且持久。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  10多泡以后,茶汤颜色稍微降低,入口滋味显得绵和,但水味不显。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  冲泡结束后的叶底显得微碎,但叶片鲜活肥硕,可见有少量茶梗,韧度犹佳。

时隔4年,终得再见下关高山小飞

  从2003年到2012年再到如今,9年的等待之后又是4年的期待,但是我们从未放弃过心中的高山小飞,这是对好茶的等待,更是对经典的坚守。接下来的岁月之中,我们依旧愿意给它时间、依旧愿意坚守!

时隔4年,终得再见下关高山小飞

品名:高山小飞(泡饼)

 

品牌:下关沱茶

 

工艺:生茶

 

年份:2016年

 

规格:357克/饼

 

市场参考价:50元/饼