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怎样才能喝好一杯茶?2分钟了解茶艺知识,三要素缺一不可

2019-08-05 11:53


  中国人早已把茶融入生活中,古有陆羽作《茶经》,被誉为世界上最著名的与茶有关的百科全书;有诗人卢仝作《七碗茶》写道一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠……分到区域来讨论,每个地区的人的饮茶习惯亦不同,粤府的“一盅两件”,潮汕的功夫茶,北方的盖碗茶,蒙古的马奶茶……可以说,从古至今,茶对于国人来说已远远超越一种解渴饮品,它更是一种文化乃至一种修心的法门,名曰“茶道”。

  茶道,道什么,中国茶道流派中,贵族茶道注重“茶之品”,雅士茶道注重“茶之韵”,而市面上说得较多的便是禅宗茶道,注重“茶之德”,修什么?所谓“禅茶一味”,意味心与茶的相通,在行茶过程中修炼“正、清、和、雅”的心境,类似于坐禅带来的体验,并在其中去除杂念,获得内心的自在与平静,悟出人生之道,增进修养,以茶行道,以茶雅志,达止情绪,修身性的目的。

  泡茶本是一件简单之事,但若讲究起来,从礼仪到用物,各个细节均不可怠慢,什么季节使用什么茶叶,茶具的材质,水温的控制,汤色、气味如何,饮茶者的举止修养,泡茶的技术,这些都要一一考究,茶的美学文化,可谓博大精深。

  淡泊明志,宁静致远。茶热起来,人慢慢“淡”下来。以下是一份简化版本的泡茶工序,脱离忙碌的生活,现代人,其实也可以在家好好行一次茶。

  置、取、洗

  品鉴茶的美感之道,可从置、取、洗开始,由茶罐中取茶,观茶之形,闻茶之味,用沸水冲淋茶具达温杯效果,把物品准备就绪,心也静了。

  准备:置茶器皿繁多,陶瓷、玻璃……平日不用放于家中亦是赏心悦目,取茶可用茶则,茶匙等,还可使用茶荷,观茶闻香,可一件件搭配购置,若想偷个小懒,一份茶道“六君子”,便可满足日常需求,六君子中其余的品类也会在后续工序中用到。

  陶瓷茶罐(茶仓)

  六君子

  茶洗

  投、润、注

  把茶叶投入茶壶中,注入适宜温度的热水进行洗茶,达涤尘润茶的目的,茶汤倒出后进行第二次注水,可连续上下三次,俗称“凤凰三点头”使茶汤更易出味。若要在考究一点,可以研究自己选用的茶叶适合放在什么器具中冲泡,是否应该洗茶,洗多少次,出汤的时间,水温,其中也有一番学问。

  准备:茶具有多种,也有很多不同材质,若是茶叶选用的是新发的绿茶,可选用玻璃器皿,泡茶时可观看茶叶在水中舒卷的状态;若是乌龙茶以及铁观音等半发酵状态的茶,可选用紫砂壶,香味醇厚,最能展现茶味特色;而轻发酵茶,可选用瓷器茶具,能泡出较好的色香味。

  黑陶茶具

  紫砂茶具

  分、闻、品

  出汤时间一般掌握在30秒到一分钟的时间,茶叶不宜在水中浸泡太久,之后的每一泡可适当往后增加一点时间,把茶汤注入公道杯中,分至每一位客人的杯中,若是自己一人,便可自己安静品赏,平心静气,嗅闻茶香,再慢慢饮下,感受茶汤在口齿中的韵味回甘。

  准备:公道杯能确保茶汤的浓度均匀,以公道杯分茶,可确保每一杯茶味相同,杯子可选用与茶壶相近或相同的材质,此时,若是一人品茶,你也可以备一本书,或是播放一首尺八,感受安静氛围。

  古法琉璃杯

  陶制公道杯与杯子

  以上是今日的几点分享,当然茶道之美,并不是寥寥几物便可代表,便可道明,这里也是为了现代人的便捷所做的精简版本,但若心自在,做什么不是修呢?