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追寻时间的印记丨“茶中臻品·印级为王”昆明微茶会毛峰和毛尖的区别

2019-06-14 13:22


  小雪节气刚过去几天,昆明似乎有了明显的冬意。11月26日,冬日的暖阳终于露出。这个久违暖阳的周日下午时光,属于中茶印级系列茶:2016年中茶传世印级—八八青饼、2016年中茶传世印级—红印铁饼、2015年中茶牌圆茶—大红印。

 

  我们已经知道,普洱茶发展历经号级茶时代、印级茶时代、七子饼时代,直至今天的多元化发展时代。上世纪50年代,号级茶逐渐退出普洱茶历史舞台。1949年11月26日,首家由中央批准的全国性专业化总公司——中国茶业公司成立;1951年12月15日,中茶总公司“中茶”商标正式取得专用权;此后,中茶公司下属各分公司统一使用“中茶”商标。

 

  随着国家对私营工商业开始进行社会主义改造,普洱茶开始进入国营时代,私人作坊逐渐消失,普洱茶正式进入印级茶时代,这一时期生产的普洱茶饼,包装上都会打上“中国茶业公司云南省公司”或者“中茶牌圆茶”。

 

  普洱茶印级茶时代,是属于“中国茶业有限公司云南省公司”,或者说是“中茶牌”独有的时代。

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  这个周日下午,有茶龄超过十年的公司职员、普洱茶玩家、服务业从业人员,也有茶龄三到五年不等的工程师、普洱茶卖家,亦有接触普洱茶不到一年的新茶客,一起聚在位于昆明金汁路522号的中茶普洱专营店。

 

  为的是追寻时光遗留在中茶印级系列茶身上的印记。

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  一、经典无法超越,但可以传承

 

  印级茶时代,无疑在普洱茶发展史上刻下了浓墨重彩的一笔。

 

  经典无法超越,但可以传承。已经超过十年茶龄的茶友“大成哥”说:“历史上的印级茶毋庸置疑,它是经典的,无法超越。”近年来市面上流行各种标号“印级茶”的茶品,但我们要看是谁做的?它原来的配方在哪里?中茶公司近年来的“印级茶”系列,是有历史的底子在的。他们根据现在茶叶生长、加工的环境,进行配方改良,重点在“改良”,具有大厂的风范。

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  二、充满期待的中茶传世印级——八八青饼

 

  追寻时光印记的第一泡,是2016年中茶传世印级—八八青饼。

 

  历史上的八八青,那是经典中的经典,指的是1988~1992年期间生产的中茶牌7542普洱生茶。数量稀少,品质优越,备受普洱茶茶客的追捧。2016年,云南中茶茶业有限公司参照原有的配方进行了品质提升,研发生产了中茶传世印级—八八青饼。

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  这款选用澜沧江流域大叶种茶菁的茶品,经过一年时间后,喉韵甘醇,延续性好,层次更加丰富协调。经过数十泡的冲泡,每泡之间平稳过渡,品饮间谈起历史上的八八青,大家对此茶的未来转化空间充满了期待。

 

  三、划时代的红印铁饼

 

  追寻继续,来到2016年中茶另一款传世印级—红印铁饼面前。

 

  红印铁饼,是一个划时代的茶品,它传承印级茶品风韵,亦是七子饼茶时代的开端,更是规模化生产普洱茶饼的标杆。

 

  铁饼如其名,茶饼坚硬,是当年追求工业效率的产物,却无意中为其留下了充足的转化时间。中茶普洱专营店店长穆丽花,提前为茶客们撬好了茶品,醒茶待客品。对于醒茶,茶友“杨又”觉得醒茶对茶品评饮有一定的影响,但最终决定品质的,还是在于原料的生长环境和加工工艺。

 

  回到红印铁饼上来。铁饼的特性,一年的时间,时光的印记不足显现。但其采用的大叶种大树春芽原料,颇受同座女性茶友的喜爱。拥有5年茶龄的杨女士说,浅浅花蜜香,浅黄明亮的汤色,入口回甘快,口感似嫌单薄,但更为柔滑。

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  让大家“抱怨”的,就是铁饼的转化速度。但转念一想,有时候也不妨慢下来,敬候时间的答案,慢享生活,也不失为一种乐趣。

 

  四、里程碑的大红印

 

  红印圆茶,作为首款印级茶,它见证的是刚结束动荡不安的内战时期转向新中国成立发展开端的历程,它是“印级茶”中最有代表性、知名度最高的一款,引领着中国茶业的发展,被视为记录中国茶业日益壮大的里程碑。它是老茶人的记忆,历史的传奇。

 

  普洱茶圈的人可能都还记得,2014年,茶市遭遇寒流,市场一片萧条。而正是在这样的背景下,中茶云南公司逆势而上,于2015年重磅推出中茶牌圆茶“大红印”,是为市场注强心针,更是中茶人要引领茶行业的信念。

 

  两年过去,市场给以了这份信念最好的反馈。时光,在这款“大红印”身上又留下了怎样的印记?

 

  拥有5年茶龄的工程师赵先生说,此茶形有大厂风范,灵动诱人,飘香诱仙客,美味非凡品,且喝且珍惜。拥有13年茶龄的公司职员筱先生说,金黄透亮的汤色,香气浓郁,融入茶汤,醇厚。

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  饮茶谈茶的时光,似乎总是过得快,昆明冬日难得的慵懒时光,就在这一饮一谈中渡过。对于茶品,同座的茶友们一致觉得就是饮品,我们不用为无缘历史上经典印级茶品而失望,以其失望,不如期待。诚如拥有10年茶龄的王先生引用的苏轼的一句诗词:“休对古人思故国,且将新火试新茶。”

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  那么,问题来了。我有“印级茶品”,你有与之的故事么?

 

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