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2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)茶叶蛋的煮法

2019-06-14 16:26


  前言:本测评所品测均遵从客观实际的品感,言行一致,所拍图片均未做过处理,如果以下言论引起的不适,不予负责,敬请见谅。

 

  2018年10月13日,多云

 

  地点:广东佛山

 

  再还没有收到茶叶的前期,我有开始做过功课:

 

  首先,明确一点,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮,柑皮以贮藏的时间越久越好。

 

  陈皮又称橘皮,《本草纲目》:“橘皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。脾乃元气之母,肺乃摄气之要,故橘皮为二经气分之要,但随所配而补泻升降也。”东垣曰:“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先,如欲调气健脾者,橘皮之功居其首焉。”

 

  药典《本草经疏》中有明确记载:“青皮,性最酷烈,削坚破滞是其所长,然误服之,立损人真气,为害不浅。凡欲施用,必与人参、术、芍药等补脾药同用,庶免遗患,必不可单行也。”

 

  所以这次品饮的不是陈皮普洱,而是柑普。

 

  先说小青柑优点:中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

 

  再说小青柑缺点:小青柑,乃生理未成熟之时所采,由于油酮类物质丰富,挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。

 

  得出结论:小青柑不等于陈皮,小青柑是未成熟的青皮,陈皮是成熟的红柑,把皮剥下来后晒干存放三年后得成。二者在功效上也有明显差异。柑皮≠陈皮,柑皮普洱≠陈皮普洱。

 

  经过本人一番品饮,开始进入正题:

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  首先看看今天的主角。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  有质感的马口铁土豪金包装,附带真伪涂层。犹如皇家贵气的专属外衣。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  这是要表达的重点——小青柑。

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  底部配上产品介绍等基本信息,突出标明云南的普洱+新会柑。

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  标准动作。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  整齐码放好。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  清点了一下数量,4、4、3阵型,11包一罐的配置。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  小包装袋也是无时无刻不透露土豪金的高端气质。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  采用也是正反两面的标识。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  本来打算采用云南建水紫陶壶作为冲泡器具,以获得更好的口感。但是为了增加冲泡过程的展示就更换为龙泉青瓷盖碗。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  “首席撕袋官”再次出现。撕袋过程还是很有质感的。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  二层标准绵纸包装。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  端详了纸质和小青柑的形制大小,隔着绵纸感受那浓浓的柑味。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  上称,称重。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  柑皮干净无污迹。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  柑皮开口整齐。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  剥开绵纸,也需要特写(生活需要仪式感)

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  调转柑皮尾部,此孔为去除果肉所设的小孔,本次品饮的注水孔。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  整颗置于容量110cc盖碗中,此种投茶量要加快出汤速度。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  注水入小孔,第一道洗茶,2秒出汤。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  两张图片的对比可以看得出小青柑里的普洱茶在沸水下的缓慢释放。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  2秒出汤,洗茶两道。

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  第三道开始出汤。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


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  品饮。熟茶配合着柑的甜香。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  观茶汤。酒红色,偏浊。

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小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  注沸水,2秒,第四道出汤。柑味明显,熟茶味被掩盖无疑,无醇味。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  10泡余,汤色渐浅。上煮茶器(大杀器)。小青柑的冲泡个人喜欢先冲泡再煮,集中对比两次品饮的感受。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  洗净煮茶壶(专茶专用)。

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  净手,投茶(冲泡后的小青柑)。

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  为尽量煮出茶味,将小青柑一分为二。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  煮温水,待水开。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  合盖,待水沸。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  煮毕,保温。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  洗净茶具,二次待品饮。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  静置。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  出汤。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  品饮。煮过的小青柑,熟普洱的茶味加强,柑味被弱化。可惜这款小青柑不是陈皮普洱般耐煮。水味加重,没有达到预期的效果。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)


小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  观茶汤。

小青柑个人品鉴——2017年云鼎柑普 小青柑(古法全生晒•熟茶)

  附茶底图。