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温水煮青蛙 害了崂山茶

2019-06-14 11:26


  他做过餐饮、干过工程,最终却决定把崂山茶当做毕生事业;他上山种茶,研发新茶,被很多人看作茶界“奇葩”;他无奈茶市的现状,却只能克己自律……

  “坚持做良心茶是一个茶人、更是一个崂山人最基本的道德底线 。晓阳春作为崂山茶的龙头企业,有责任对广大消费者做出承诺:我们坚持做良心茶、绝不做假茶。”—匡新

  推开位于江西路上匡新茶室的木门,他正穿着宽松的中山装,在茶桌前盘腿而坐,静静等待客人造访。1966年出生在即墨上庄的部队营房里,现年47岁的他笑起来非常和善,精神面貌甚好。

  “来,给你们泡这个尝尝。”匡新拿起一个看似“大版雪茄”的东西,介绍说这是用苦瓜包的乌龙茶,还有藏在紫砂壶、柚子皮里的,是现在好多茶叶收藏家的新玩法。

  如今的匡新自然是茶界名人,就在不久前,一个全国比较知名的电视台来青岛做了一期关于崂山绿茶的节目,还专程找到他。或许是匡新和他的“晓阳春”品牌有着太多的第一次:山东省第一座茶叶保鲜库,首次引进茶学本科生管理茶园,崂山区海拔最高的有机茶生产基地,首个茶叶研究所,首个茶叶学校,首个茶道表演队……

  村里的修电器名人

  匡新34岁之前,连他自己也没曾想到,这辈子会与茶结缘。

  “小时候我是个破坏家,对于电器有关的东西简直是痴迷。”说到幼时的记忆,匡新一下子兴奋起来:“我记得上语文课我偷着看物理书,在家里把零线火线接在一起,差点着火。后来还拆了我爸的收音机,被骂得狗血淋头。”

  1985年,匡新高中毕业,学电工维修的他进入王哥庄电器厂工作。那时他的家在崂山区晓望村,因为经常帮邻居修电器,竟成了当时村里的名人。

  如果没有意外,如今的匡新或许会是一名出色的电气工程师。1992年底,他的工厂被崂山工具厂兼并,匡新正在努力中的研发项目被迫取消。无奈于环境的大变,沉寂了一年之后,他毅然选择离开工厂,下海经商 。

  餐饮和石材“大佬”

  1993年,晓望村去仰口的路刚刚通车,匡新敏锐地感觉到,崂山旅游业开始火爆,这是个好机会。当时,长辈们都反对他放弃好的工作,更不愿给他钱冒险。他和妻子到处借钱,最后筹集了80万元,买下了路旁的几亩地,开始打造属于自己的酒店。做个酒店需要这么多钱?匡新有自己的打算:要做就做牌子,不然就别做。

  两年后,崂山景区第一个旅游酒店—青岛晓阳酒店正式开业,在当时产生了很大的反响,因为它装修奢华、设施先进,还有当时非常受欢迎的迪厅。一炮打响之后,酒店生意十分红火。

  1996年,全国的房地产业逐步升温,酒店经营已步入轨道的匡新又看到了机会。他承包了莒南、滨海石料总公司两年的经营权,相继接了几个不小的工程。“完全不懂,也是现学现卖,突击学习石材知识。”那时的“门外汉”匡新,接工程经常干亏,但是他的原则就是:保证质量,再谈利润。

  因为做人实在、工程质量够硬,经一个大型建筑集团的直接推荐,青岛市国税局的主体工程被匡新承包了下来。这次成就了他的得意之作:1999年,工程建成后荣获“全国鲁班奖”的最高荣誉称号。

  与崂山茶结缘

  获得鲁班奖的匡新,此时餐饮业旗下已拥有了4家酒店,可谓小有成就。有一天,省里和市里的两位果茶专家一同来到晓阳酒店吃饭,席间谈及崂山茶产业缺乏龙头企业带动以及茶叶价格低廉等问题,两人感慨万千。坐在一旁的匡新却听到了心里,他想,为何我不来做这个龙头企业?

  说干就干,“门外汉”的他又开始进军一个崭新的行业:崂山茶。与做酒店和石材时的想法一样,要么不做,要做就做品牌,做得可能不是最早,但起点一定要高。

  从2000年开始,匡新走遍全国几乎所有的产茶区、茶叶加工设备企业及科研单位。回来后,他深深感受到,崂山茶的自然品质很好,但它有几点欠缺:一是规模太小,当时的崂山茶加工基本是小作坊;二是制作工艺落后,虽然能种出好茶但却加工不出好茶;三是知名度不高,市场不认崂山茶。

  这几点欠缺激发了他作为青岛人的一种责任感,他下定决心,一定要把崂山茶的影响力做大。他投巨资建国内一流的有机茶加工厂、购置国内先进的有机茶加工设备,率先从南方大专院校引进茶学系的本科生进行崂山茶研发……2001年3月28日,第一锅晓阳茶正式出炉,同年,“晓阳”牌的“晓阳春螺”茶在“青岛市名优茶评比”中夺得一等奖。

  做茶做的有点“彪”

  无论做什么 ,匡新都有一股“痴汉”的味儿。建造山东省第一座茶叶保鲜库,首次制作出扁形茶……这些还不够,匡新坚持“好茶是种出来的,要种好茶首先要有好基地”。2002年2月,他投资1000余万元承包了晓望社区的一个山涧—茗香谷,总占地面积500亩,引进国内优良品种开始种植有机茶。

  当时,村里很多人都说他是“彪子”,“真是傻得可以,跑到山上种茶叶,费时、费力、费财,还不如收购茶叶加工”。他依旧坚持,山谷中的茶田用活性山泉水浇灌,芝麻饼、豆饼做基肥,不打除草剂 ,使用多种自然手段来杀灭虫害,保证茶叶的纯正品质。功夫不负有心人,2004年,晓阳春茗香谷茶叶基地一举通过了国家有机茶认证,为晓阳春的品牌地位打下了坚实基础。

  “门外汉”成了传承人

  做农业是一个长线投资,摸着石头过河,难免走弯路。2002年,匡新引进的无性系茶叶良种因水土不服及气候的原因,死亡率接近50%,当时无性系种苗的价位为5000多元一亩,换了谁都会心疼难过。匡新到处向茶叶专家求教,经过反复实验,终于找到了最适宜于崂山地区种植的茶树良种。后来,匡新开发出了中国六大茶类品种崂山金螺(红茶)、崂山黄芽(黄茶)、翠龙珠(绿茶)、崂山白毫(白茶)、崂山紫芽(普洱)、崂山翠龙(乌龙茶),填补了山东茶区品种单一的空白。

  与茶交道越深,匡新越觉得崂山茶道文化需要传承。在他的倡导下,晓望社区成立了茶叶协会和茶叶学校。他担任晓望社区主任期间,建立了北方最大的茶文化博物馆,还聘请国家发改委旅游处高标准策划二龙山生态旅游区。他从2001年就开始创编“崂山茶道”,并于2003年形成了独具风格的崂山茶道文化体系。崂山茶道于2007年通过了区级非物质文化遗产保护,2010年通过了市级非物质文化遗产保护。2008年,晓阳春作为北京奥运会帆船赛唯一茶艺服务商 ,2014年又将成为世园游客的指定接待用茶。

  匡新对于崂山茶的感情,早已经超越了对一个商业化了的产品应有的概念。在他心中,有句“一杯纯正崂山茶”的承诺,也正因为此,提起崂山茶,匡新一次又一次地叹气……

  茶人叹茶,分外心酸

  记者:据我了解,崂山茶在本地绝对是供不应求的,不过在全国甚至山东省内的名号都不响亮,您觉得有哪些原因?

  匡新:我觉得现在整个市场是处于一种“温水煮青蛙”的状态,就因为供不应求,所以不需要创新、不需要宣传、安于现状就可以了。这是很可怕的。

  记者:这是根本原因吗?

  匡新:并不是,我觉得还是人的因素。你刚才也说是供不应求了,崂山茶区每年实际的年产量仅有八九百吨,但是市场却能卖好几千吨!可想而知!很多人为了暴利,用南方茶混入市场,本来消费者也不大懂,慢慢地喝习惯了南方茶的味道,等喝到真正的崂山茶,可能会不习惯,这个更可怕。

  记者:怎么辨别真正的崂山茶?

  匡新:崂山茶有四个绝对标准:不苦、不涩、生津、回甘,而市场上的假冒伪劣崂山茶是不可能达到这种要求的。较之南方茶,崂山茶叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡。

  崂山茶应走高端路线

  匡新:对于一个茶人来说,做假是不道德的;但对于茶商来说,不做假就是傻,但我愿意傻下去。我不怕有竞争对手,就怕我的对手不做真茶,那真是拼不过。

  记者:您觉得怎样才能打响崂山茶的品牌?

  匡新:由于崂山茶产量低、品质高,要走出去先得找准定位。我认为,崂山茶必须走高端路线,否则不会成功。中低端市场完全没有必要与成千上万的南方茶企去竞争,我们只做高端,因为我们做的是崂山茶。个人认为,崂山茶必须在保证质量的前提下,加大宣传力度,这方面可以通过茶企“抱团”参加各类览会及其他活动,提高知名度。有效规范QS认证、地理标识,这一点尤其重要,如果做不好就会给造假者以有机可乘的机会。