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融晋湘文化 传百年茶韵

2019-06-14 11:00


  

  以茶会友

  

  茶博会上,参观者在展台前品茶。

  

  两名茶艺师正在现场表演。

  

  奇特的茶饼

  8月1日到5日,山西首届安化黑茶文化节在中国 (太原)煤炭博物馆举办。与此同时,2014年度山西省第三届茶叶行业(学术)年会暨第三届山西茶业茶文化博览会也在此举行。

  晋湘文化,以黑茶为媒,从明清时期至今已传承百年。在此次开幕仪式上,安化县政府向乔家博物馆赠送了由乔家当年指导发明创造的“千两茶”,与晋商故里结为友好县。

  该次展会展区面积9000平方米,400余个展位,设置主题品牌茶企展区、茶文化字画展区、茶叶综合展区、紫砂艺术展区、根雕木艺等八大展区。本次茶文化节由山西茶业学会、湖南茶业学会、安化县政府等单位共同举办,旨在打造山西茶行业的盛会,搭建华北茶产业权威交易平台与学术交流平台,促进山西茶经济、茶文化的复兴与发展。

  黑茶为媒,晋湘再续前缘

  8月1日上午,展会开场前,湖南安化县茶艺师带来的茶艺表演展示了浓浓的地域风情,礼仪小姐端来一杯杯新沏的安化黑茶请客人品尝,会场内外弥漫着浓郁的茶香。

  “安化茶文化底蕴深厚,千年茶史可圈可点。作为中国黑茶的发源地之一,这里诞生了世界第一支千两茶和中国第一片黑砖茶、第一块机制茯砖茶,其黑茶关键制作工艺,目前仍是受国家保护的二级机密。”湖南省白沙溪茶厂股份有限公司董事长周重旺说。

  他介绍,唐朝时,“渠江薄片”(安化黑茶)贵为宫廷贡品,安化享有“唯茶甲于诸州(县)”的美誉;明清时期,安化资江两岸呈现 “茶市斯为最,人烟两岸稠”的盛况;至今保存完好的安化茶马古道,印证了安化黑茶在“茶马互市”中的重要地位;明清500余年,安化成为了中国黑茶中心,在全国五个黑茶生产省中,湖南黑茶占40%,其中安化黑茶更是举足轻重;解放后,在边疆少数民族地区,有黑茶“无安化字号不买”之说。

  “安化黑茶在历史长河中成长、成熟和壮大,离不开晋商的贡献。”湖南省益阳市安化县委书记杨光鑫告诉记者,“晋茶商与安化茶人共同创制了安化千两茶以及天尖、贡尖、生尖等世界独一无二的黑茶珍品,可以说晋安茶文化交流历史悠久、源远流长。晋茶商与安化茶人在明末清初就开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”,这是一条纵贯中国、连接欧亚,可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。自此,晋、陕、甘等地茶商来安办茶者络绎不绝,最盛时资江沿岸的十大茶镇有茶行、茶号300余家,也造就了晋商“茶通天下、货通天下、汇通天下”的商业奇迹和历史辉煌。

  杨光鑫说,特别值得一提的是安化茶马古道。千百年来,无数辛勤的马帮穿行在崇山峻岭和山涧溪流之间,悠远的马铃声回荡在山谷村寨,他们在风餐露宿的艰难行程中,开辟了一条通往边陲的经贸之路,奏响了不同民族和不同文化相互交融的和谐乐章。

  随着安化与西北少数民族“茶马互市”的不断演进,到明末清初,晋陕甘等地茶商纷纷来安化办茶。以小淹、边江、酉州、东坪等茶马古镇为起点,安化黑茶顺资江而下运往汉口,经河南、山西转销西北各地或经张家口发至中俄边境重镇恰克图,形成了独具特色的“船舱马背”式茶马古道。这条纵贯中国连接欧亚的万里茶路,造就了“大德诚、长裕川”等一代名商,从古至今,薪火相传,生生不息。安化茶马古道在“茶马互市”中发挥了重要作用,安化黑茶因此而名扬天下。

  山西将建8家黑茶文化交流基地

  “黑茶属后发酵茶,是全国六大茶类之一。益阳属亚热带季风湿润气候区,境内雪峰山脉、资江两岸是我国重点宜茶区之一。益阳黑茶文化底蕴也很深厚。安化位于湘中偏北,资水中游,总面积 4950平方公里。安化境内气候温和湿润,雨量充沛,山脉延绵,云雾缭绕,最适合茶树生长,山崖水畔,不种自生。”安化县县长熊哲文表示。

  黑茶的保健功能及其收藏价值已逐步被人们认同。随着生活水平的提高和食物结构的变化,国内已形成了一个庞大的黑茶消费群体,全世界以牛羊肉为主食的国家和地区,对黑茶的需求量也日渐扩大。

  “近年来,美国、日本、中国等国家的科学家曾采用细胞生物学和分子生物学领域先进的方法与手段,分析研究安化黑茶活性成分、功能因子和药理作用,发现并证实其具有暖胃健脾、消食降脂、减肥降压、养心安神等功效,消费者对此也广泛认同。”湖南安化县云天阁茶业有限公司董事长李云说。

  “你不知道,刚采的新茶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序,做成黑毛茶,将黑毛茶通过多道工艺塞进事先制作好的竹篓内,进行踩制,利用杠杆原理对茶叶均匀施压。压制好的茶叶,包在竹篓内,置于晾架上,经过夏秋季节50天左右的日晒夜露,在自然条件下自行发酵、干燥,吸天地之灵气,纳宇宙之精华,最终形成‘千两茶’成品。”聊起黑茶,李云眼放异彩,整个制作过程介绍起来头头是道。

  杨光鑫告诉记者,他们将在山西建立 8家 “晋商与安化黑茶文化交流基地”,回顾安化黑茶与山西晋商的历史渊源。

  “本届‘两会一节’活动将主题确定为‘健康只需一杯茶’,我们会坚持‘政府主导、协会主办、产销对接、市场化运作’的活动模式,为本次茶企提供专业、细致的服务,打造山西茶叶行业一年一度的茶业盛会,搭建起两地茶叶产业与学术交流的两大平台,繁荣两地茶叶科学,促进两地茶产业的发展。”山西省茶叶学会会长、2014第三届山西茶业“两会一节”活动组委会主任吴凤鸣表示。

  晋湘携手,共同打造黑茶品牌

  安化茶叶品质优异,云台山大叶茶跻身全国21个优良茶种,以其为原料加工而成的“三尖、三砖、一卷”黑茶系列产品享誉全球。始创于清同治年间的千两茶,工艺独特,品质卓越,颇具古朴大气之风范,被誉为“世界茶王”和“中国茶文化的化身”。这一中华茶文化之瑰宝,备受韩国、日本及东南亚地区人们的青睐。2008年6月,安化千两茶、益阳茯砖茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。安化黑茶在国内外茶业界名声也越来越响,发展前景十分看好。湖南省和益阳市对发展安化黑茶产业高度重视,出台了一系列扶持政策。

  近年来,安化将黑茶产业作为富民强县的重点来抓,今年全县加工黑茶首次超过4万吨,综合产值60亿元,黑茶产量居全国第一,在推动县域经济发展的过程中,黑茶产业正展现出蓬勃生命力。

  安化县委、县政府抢抓机遇,实施“文化引路、科技先行、政府引导、政策扶持、市场运作、龙头带动”发展战略,打造全国驰名品牌,力争10年内建成茶园30万亩,年产茶5万吨,年产值达20亿元。今年安化县28个重点项目中,黑茶产业占到4个。

  “现在,我们出台《关于做大做强茶叶产业的意见》及实施细则,举全县之力扶持黑茶产业发展。大力发展优质生态茶园基地,规划建设资江沿岸片、柘溪库区片、前乡片3个优势茶产业带;建立和完善茶叶市场管理体系,严格执行安化黑茶质量标准和生产加工技术规程,加强茶叶质量检验、质量跟踪与监测监督,加大品牌保护力度,保障产品的品质水平和市场信誉。加强宣传策划,千方百计提高安化黑茶的知名度和影响力;发掘、弘扬和发展安化黑茶文化,保护和开发茶文化遗址,配套休闲娱乐设施,推出‘走茶马古道、品安化黑茶’为主题的茶文化旅游品牌,实现茶产业与旅游业互动双赢。”杨光鑫介绍说。

  如今,“安化黑茶”品牌在国内、国际市场上赢得了一片叫好声,其中,千两茶在东南亚和港、澳、台地区拥有稳定的客户群,黑砖、花砖已进入蒙古和俄罗斯,茯砖茶在日本、韩国打开了市场。

  为拓展安化黑茶在山西的消费市场,作为这次展会的承办方——山西奇略会展有限公司总经理张永伟告诉记者,白沙溪、中茶安化茶厂等茶企会相继在山西设立营销中心,这里已成为安化黑茶极具增长潜力的目的地市场。我们有理由相信,本次安化黑茶文化节,必将受业界瞩目、效益显著,为晋湘茶产业、茶文化交流在新的历史时期撞出新的火花产生积极而深远的影响。